碱水是什么

碱水是trona，主要成分是碳酸钠和碳酸钾。

适当的碱可以使粉末在热分解，吸收水分，达到良好的粘弹性。

碱水还具有防腐、中和酸度等功能。

可以使干货原料迅速上升，软化纤维，去除酸面团，适当的使用可以给食物带来极好的色、香、味、形，提高人们的食欲。

食品碱广泛用于面条、面包、馒头等食品加工。

吃碱可以中和因过量喷洒农药而粘在深绿色蔬菜上的有机酸或硫化物，从而保持蔬菜的原始颜色，消除农药对蔬菜的污染。

食品苏打是苏打灰和小苏打的混合物。小苏打是从苏打的溶液或晶体中吸收二氧化碳制成的。

食用碱不是调味品，它主要用于中和酵母面团发酵产生的酸。

个别情况下可以用作食物松弛剂和肉嫩剂，使干货原料迅速上升，软化纤维，适当使用可以为食物带来优异的色、香、味、形，以提高人们的食欲。