米线是用什么做的?

米粉是由大米制成的，长条，横截面圆形，色泽洁白，有韧性，在沸水中略煮后取出，放入肉汤中，一般与葱、酱油、盐、味精、辣油、肉酱混合，趁热吃。

粉条相似，但质地不同。

米粉的制作方法主要有两种。一种是由大米发酵研磨后制成的，俗称酸米粉。它筋骨良好，光滑甘甜，有米饭的香味。

另一种是将碾米直接放入机器挤压成型，通过摩擦的热量将大米糊化成型，称为干米粉。

干米粉是干燥后的干米粉，便于携带和储存。

吃的时候，蒸完后就起来了。

干浆米粉筋骨坚硬，咬人，线很长，但缺乏大米的香味。

如今云南等地还保留着第一种制作方法，而第二种制作方法因为简单实用而逐渐普及，