八爪鱼是开水下锅还是冷水

章鱼是开水入锅。

章鱼烹饪一般热水比冷水好。

原因是热水更好地去除章鱼表面的粘液，而冷水则不然，这使得鱼尝起来很腥。

热水对章鱼更好，因为它在更高的温度下烹饪得更快，并保留了脆脆的质地。

章鱼的烹饪时间也很有讲究，它的烹饪时间和大小有很大的关系。

半斤章鱼一般煮2分钟左右，因为章鱼的蛋白质非常丰富，而且蛋白质不耐热，所以热水锅可以充分煮2分钟，半斤到斤章鱼，水煮三分钟就足够了，因为章鱼头的重量较大，里面的墨水不容易煮，而一斤以上的章鱼要煮五分钟，因为体积大，容易煮。