鸡胗是冷水焯还是开水焯

内脏应该煮沸，因为内脏本身很嫩，所以如果你在内脏上放冷水，随着水越来越热，内脏会变得非常非常老。

最好的方法是把内脏倒入水中，烫大约2分钟，然后把内脏捞出。建议在热烫前腌制内脏，这样可以有效地去除鱼。

鸡肠是我们的最爱，因为它又脆又好吃。

鸡肠一般选择用辣椒炒，炒的时间不宜太长，一般大火快炒，用调味料，很快出锅，可以保证鸡肠的味道，配一碗白米饭，味道是一流的。

除了炸鸡肠，还有一种吃法是涮火锅，一般在红锅里煮鸡肠，然后把鸡肠切一大块，放入汤里慢慢炖，可以装满果汁，一口咬下去，又脆又辣，非常脆。