鸡精和味精的区别

首先什么是味精，味精是有一位日本大学教授发现的，教授的名字叫做池田菊苗，一天晚上，妻子给他做的汤，他觉得十分的鲜美，回到实验室开始对原材料进行物质提取实验，终于在海带中发现了一种叫做谷氨酸钠的物质，由于它的作用是使得汤的味道更加鲜香，所以起名叫做味之素。

中国最早的味之素是来自于日本进口，由于日本的工艺保密，以及卖价较高的多个原因，学化学出身的吴蕴初决定开始做中国自己的味之素，最开始的时候，由于没有前人的摸索，只能由自己反复的实验，终于经过了一年左右的时间，吴蕴初终于提取了几十克的成品，并且找到了同伴开始生产味之素，并建立了公司，并且把味之素也进行了本土化的发展，改名叫做味精，并且注册了佛手商标，更名为天厨味精，

小时候经常听到别人说是出多了味精掉头发，所以家里人慢慢的也减少了味精的使用次数，等到了上班的时候和别人合租房子的时候，室友做饭习惯性的放味精，我才了解了一下，现在的味精大部分都是由粮食进行发酵提取出来的，味精在人体的体内参与蛋白质的正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定的保健作用。但是不能做的过程中温度不能太高，所以味精一般都是在出锅前放的。

而鸡精是由味精添加一些核苷酸之类的东西混合而成的，在功能上鸡精华为味精都是提鲜的作用，味道上可能鸡精会有比较明显的咸味，而味精没有。

就像是酱油也分很多种，像是草菇酱油，一品鲜酱油，其实都是酱油，只是在味道上有差别。