味精的成分

味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是钠离子和谷氨酸根离子形成的盐，其中谷氨酸是一种氨基酸，钠是一种金属元素。

味精是一种鲜味调料，易溶于水，其水溶液具有强烈的鲜味。

味精可以小麦面筋等蛋白质为原料，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含的焦炭谷氨酸合成，也可通过化学方法合成。

味精通常为白色结晶或粉末，无臭，稳定至淡，能刺激味蕾，增加食物的鲜味，尤其是肉类和蔬菜，常添加到汤和肉制品中。

味精对人体的直接营养价值不大，但其谷氨酸可与血氨结合发挥解毒作用，可用于临床治疗肝性昏迷患者。