汤种冷冻后还能用吗？(汤种冷冻后还能用吗)

汤种冷冻后还能用。

烫种放入冰箱中，可保存5到10天，低温可以使糖种保存时间变长，我试过汤种保存 5天还可用，只要烫种不变灰色就可以，否则要丢掉，重新再煮。

烫种其实属于直接法，只是为了制作出更加柔软的面包，所以有了烫种的制作。首先我们应该了解，面包的柔软度与面粉的吸水率有关，水加得越多，面包组织就比较柔软。汤种最大的差别在于淀粉糊化，面粉被糊化后，会增加面团的黏性，从而使面团的吸水量增加，使面包内部组织更加细腻，柔软，有弹性，增加面包组织的拉丝质感与水分过早的流失。