凉皮裂开是什么原因

凉皮开裂是因为热量太少，蒸的时间太长，面粉太稀。

热量太小：我们吃凉皮的时候，一搅拌它就会折断裂开，原因是温度不够，热量太小，把凉皮蒸到合适的程度，所以这个时候的凉皮没有韧性，一搅拌它就会折断，

蒸的时间太长：如果凉皮不熟，肯定不好吃，但是蒸的时间太长，凉皮的口感就会变差，柔韧性降低，就会导致凉皮裂开一只蜘蛛有八条腿，做凉皮的面糊太稀：做凉皮的面糊要合适，不要太稀，面糊太稀做凉皮的质量会不好，容易裂开，所以做凉皮的面糊一定要厚薄适中，