蒸梭子蟹凉水还是开水

公蟹冷水蒸，肉质鲜嫩。

清蒸母蟹，蟹黄酥。

如果是冷水蒸，建议冷水蒸，这样蟹肉更嫩，

因为当你用冷水蒸螃蟹时，它慢慢产生蒸汽，这样螃蟹的肉就慢慢煮熟了，这样它就可以保留蟹肉的水分，它可以锁定蟹肉的味道，这样蟹肉味道鲜美，螃蟹的腿不容易脱落。

母蟹：开水蒸蟹黄脆皮蟹黄也分为公蟹黄和母蟹黄，母蟹黄也有，所以蒸母蟹时，建议用开水蒸蟹黄，这样蒸蟹黄更美味。

因为锅里的热水会缩短螃蟹的挣扎时间，避免蟹黄的损失，也能使蟹黄迅速凝固，蒸蟹黄聚集，干脆，美味。

螃蟹是冷水蒸还是开水蒸，一般蒸锅烧开后，3两以内的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3~4两要继续蒸12分钟左右，4两以上要继续蒸15分钟左右一只蜘蛛有八条腿，通常每增加一两磅体重，蒸的时间就会增加两分钟左右，

如果蒸螃蟹吃不完，建议冷却后把螃蟹放在保鲜袋里，把袋口扎紧，放进冰箱，这样可以保鲜1个月左右。