小苏打能代替泡打粉吗

不。

小苏打指的是纯碳酸氢钠，不含其他成分。虽然发酵粉是由小苏打粉组成的，但添加了酸性粉末（如酒石粉）和玉米粉作为填料，即小苏打只占发酵粉的一部分，虽然小苏打是碱性的，但市售的发酵粉调整为中性粉末。发酵粉遇水时会释放二氧化碳，而小苏打溶液必须加热或与酸碱接触后才能气体沉淀。

1.发酵粉的用法：首先，将要制作的面粉按2—3%发酵粉的比例混合均匀，然后放入适量的温水或冷水中揉搓或搅拌。发酵一定时间后，可以用蒸、烤、烤、炸等方法制作各种糕点。

记住发酵粉不能放太多，放太多会发苦。

2、碳酸氢钠，化学式NaH CO 3，俗称小苏打。

细白色晶体，比碳酸钠更难溶于水。

它也是一种工业化学品，固体在50℃以上开始逐渐分解成碳酸钠、二氧化碳和水，在270℃时完全分解。