“胆固醇排行榜”公布, 鸡蛋黄才排第5, 第1名很多人喜欢吃

提起胆固醇，

大家并不陌生。

在很多人的认知中，

鸡蛋胆固醇是很高的。

但你知道吗？

在胆固醇排行榜里，

它只能排第五！

排名食物每100g中胆固醇含量第一名猪脑3100毫克左右第二名牛脑2700毫克左右第三名羊脑2100毫克左右第四名虾900毫克左右第五名蛋黄580毫克左右第六名鱼500毫克左右第七名动物内脏400~500毫克左右第八名猪肾440毫克第九名鱿鱼270毫克第十名贝壳类100~200毫克

胆固醇含量排行榜

在四川和重庆，烤脑花、涮脑花作为大街小巷都能见到的美食收获了许多人的喜爱。

看了这张表，每天吃一个鸡蛋都提心吊胆的人可以松口气，但是爱吃脑花的人就要注意啦。

猪脑中胆固醇的含量极高，每吃掉1个猪脑（2两左右）也就给人体增加了3000毫克以上的胆固醇，也就是人体10天左右所需要的胆固醇。

六成冠心病和胆固醇异常有关

人体体内血液循环中的胆固醇85%以上都是由肝脏合成的，大多数健康人，天生就有维持血胆固醇稳定的机制。

也就是说，如果从外部食物中摄入的胆固醇多了，自身合成就会相应减少，以维持总量不变。但还有15%～25%的人群对膳食胆固醇较敏感，自身调节能力较弱，摄入的胆固醇一多，体内血液总胆固醇就会显著升高。

这群人就要严格管住嘴，小心“病从口入”了。

大家还要注意一下体检报告中的胆固醇指标，胆固醇指标异常是导致冠心病、心肌梗死、心脏性猝死和缺血性脑卒中的独立且重要危险因素，它会通过加速全身动脉粥样硬化，对身体造成隐匿、全身性的损害！

据统计，我国成人血脂异常的患病率已经高达40.4%了，也就是10个成人里就有4个血脂异常。

世界卫生组织（WHO）曾发布报告指出，58%的缺血性心脏病归因于胆固醇异常。

缺血性心脏病最致命的后果就是心源性猝死！

而在中国人冠心病死亡率增量中，有近八成都是由于胆固醇升高所引起的。

过年期间，别让高胆固醇堵了你的血管

丹麦哥本哈根大学研究人员发表的一项研究结果显示，与夏季相比，圣诞节后丹麦人的平均血胆固醇水平会升高20%，诊断为高胆固醇血症的可能性是平时的6倍，只因圣诞节大餐比较油腻。

我们最大的节日春节要来了，家家户户也开始准备年货。炸年糕、炸春卷、灌香肠、做腊肉……传统节日美食都比较油腻。

更可怕的是，有研究称，国人进食高胆固醇食物后，血胆固醇增加的幅度是欧美人的一倍！所以越过节，我们更要注意饮食。

特别是胆固醇高的朋友，建议您不管是平时还是过年都要做好以下三点，或能使血脂慢慢恢复正常：

1.补充膳食纤维

膳食纤维能够促进我们肠胃的蠕动，对于我们身体内的胆固醇有很好的消化清理的作用，年纪大的人除了每天多吃一些新鲜的水果蔬菜，还要另外再补充一点膳食纤维补充剂，以满足人体内对膳食纤维的需求。

2. 补充卵磷脂

卵磷脂俗称血管清道夫，可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收。每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。

3.少吃油

每天炒菜的油控制在30克以内，建议炒和炖使用控油壶，煎和拌使用喷雾油瓶。在家烹调少油炸，在外点餐少点过油的菜比如地三鲜、干煸豆角等，如果吃油炸食品，尽量去掉一些面糊再吃。

4.少吃零食糕饼

反式脂肪酸摄入过多也会升高「坏胆固醇」水平，降低「好胆固醇」水平。

即食食物如糕点，尤其是那些口感很酥的糕点比如桃酥、老婆饼，也得少吃，里面有大量的反式脂肪酸。

5.坚持锻炼

平常我们应该养成一个良好的运动习惯，促进我们人体内的新陈代谢，还能够保持血管的弹性。

因为胆固醇过高就会阻碍到血液的流通，胆固醇太高的人会出现头昏眼花、胸闷气短、手脚冰凉抽筋的状态，这个时候一定要去医院进行检查。

参考文献：刘砚青. 你不知道的胆固醇[J]. 瞭望东方周刊, 2016年(9期).刘静. 别让高胆固醇“堵”了血管[J]. 百姓生活, 2017年(9期).中国心血管健康与疾病报告编写组.中国心血管健康与疾病报告2020概要[J]. 中国循环杂志 2021年36卷6期, 521-545页, ISTIC PKU CSCD, 2021.