青豆怎么做好吃又简单

青豆者青豌豆也，春季当季食材，口感鲜嫩，豆类食材，在川渝地区常搭配腊肉食用。无论是炒、焖还是炖，豆类跟浓油醇厚的腊肉都是绝配，特别适合出油汗的春季。不过如今已不比过去了，平常都是荤腥足的，过年期间腊肉吃得本就比较猛，加上又不是体力劳动者，肠胃负担就会比较重。

但是青豌豆就是要跟肉类搭配才足够油嫩，所以就用了新鲜肉，瘦肉为主，加点肥肉，是为了用油脂充分激发青豌豆的鲜嫩。烹饪时加点水，汤汁收干，最佳。

肉末虽然有点肥膘，但不油腻;青豌豆充分吸收油脂，口感油润鲜嫩，入味耙和。外皮油滋滋的，但里面却是软嫩之际，还有一股有点涩的味道。无论是舀一勺塞进嘴里还是下饭、拌饭，都是又香又鲜又的，巴适得很。