1、用干毛巾擦去鳗鱼水分,再把红参粉均匀撒在上面。
2、将鳗鱼头,骨及内脏等加入蒜,生姜,胡椒,熬成鳗鱼高汤。
3、将鳗鱼高汤里加入酱油,清酒,料酒,糖及蒜片,洋葱,生姜,葱丝做成煎鳗鱼的调料汁,再加入红参浓缩液搅拌均匀。
4、鳗鱼煎过一次后,涂抹上调料汁再次煎。
5、将煎好的鳗鱼切成段,配上生姜,树叶造型装盘即可。
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