福建鱼滑正宗做法？(福建鱼滑正宗做法)

鱼肉剁成泥，加水、盐、葱姜汁顺一个方向搅匀，加入搅打成泡沫状的蛋清、湿淀粉、味精、熟猪油仍顺一个方向搅匀，用手挤成鱼丸放入冷水锅中，上火煮开，撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即可。

一、材料

鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克

二、做法

1、取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀;

2、搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子;

3、然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。