食材明细
巴沙鱼600g,鸡蛋2个,油30g,盐4/5小勺,料酒1小勺,淀粉50g
2、鱼切块放到搅拌器中搅打成鱼肉泥,若没有搅拌器就用刀将切碎,再慢慢剁成泥,最主要的一步也就是打成鱼肉泥,细腻一点会更好吃
3、打鸡蛋,蛋清蛋白分开,蛋清待用
4、鱼肉泥倒入大碗中,放入蛋清、料酒和盐
5、用筷子或打蛋器顺着一个方向搅拌直到鱼肉泥上劲,搅拌上劲后,放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会,还可再放点食用油搅拌一会,找一个盘子,将鱼肉泥倒入,用勺子背摊开抹平,鱼滑的生坯就做好了就可以了。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
6、鱼滑倒入裱花袋中,剪一个小口
7、烧开一锅水,把鱼滑逐渐少量挤出
8、鱼滑再锅里浮起来就是熟了,去除表面的浮沫,就可以出锅食用了
喜欢一个人,恋上一座城
那个少年,我很抱歉
真爱,如空谷幽兰,如诗如画