面店牛肉面的做法大全？(面馆的牛肉面怎么做)

1

先将前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗净横切成块，焯水备用；



2

接着把细碎香料装进纱布袋，用擀面杖将冰糖打碎，准备好姜片、葱结、葱末、切滚刀块的白萝卜；



3

热锅起油，下姜片、蒜头、香叶、陈皮、肉桂、八角、干红椒，煸香后加入黄豆瓣酱炒香；



4

接着将锅稍微倾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出酱色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；



5

加黄酒略炒，倒入开水没过牛肉，下萝卜块、葱结、料包，大火煮开后转中小火炖上2个小时；



6

开盖取出料包，加盐调味，盖上盖焖一下；



7

煮面条之前，将叶菜切段，放入加了少许盐的沸水中焯熟沥干；



8

下面条煮熟，捞出盛入碗中，码上牛肉、青菜，浇几勺汤汁，洒上葱花和切好的客家酸菜，萝卜另外盛出作为配菜，即可享用。