红枣过期了还能吃吗

不能吃，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等有毒物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。

微生物的繁殖会产生大量有毒物质，这些有毒物质会向未腐烂部分继续扩散，即便吃的是未腐烂部分，其中的毒素也会对人体呼吸、神经等系统形成威胁。

此外，过期食物中还可能含有大量重金属，这些重金属会被人体吸收，造成重金属污染，损害人体健康，甚至还会导致癌症。

因此，为了防止食物变质，保持食物的新鲜，应该采取一些有效的保存措施。冰箱保存红枣：先将红枣在太阳底下曝晒，水分晒干后，将红枣装入玻璃瓶或塑料容器等密闭容器中，放入冰箱冷冻层后，保存时间可以有一年之久。将干枣密封装好，放在柜子中保存，但是柜子一定要清洁，不能有蟑螂等虫蚁的痕迹，保存时间至少有两个月。在农村或北方，可以利用地窖，加上果蔬腌制剂等，将果蔬等存入地窖中，可以保存半年左右。此外，蔬菜、水果等也可以用冰箱冷藏保存，但是需要注意应该将分别种类的食物分开放置，以免受到其他食物气味的影响。

总之，过期食物不仅会产生有毒物质，而且还可能含有大量重金属，都会对人体健康造成严重的危害，因此，要想保持食物的新鲜，应该采取有效的食物保存措施，以免造成不必要的损失。