凉糕卖的时候要一直泡在水里面吗？(苏式凉糕？)

因为做凉糕时会需要用到石灰水，虽然这类物质对人体并没有什么伤害，但是因为它的味道比较苦涩，所以说如果用凉水浸泡3到5个小时可以稀释石灰水，这样一来可以提升凉糕的口感，当然泡凉水之前的话，可以先冰冻一会儿成型。

在冷却后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。

苏式凉糕？

用料

白糯米 250g，红枣 150g

葡萄干 20g，黄糯米 250

紫糯米 250，粽叶 一包

猕猴桃干 20克，圣女果干 20克，酸浆汤或酸奶 一杯

做法步骤

1、米和水的比例是1：3，酸浆汤或酸奶加一小勺就可以，常温下发酵24小时。

2、发酵好后汤汁发酸，微微起小气泡。

3、锅里加一片粽叶，高压锅压5分钟晾凉。

4、红枣下锅煮成泥备用

5、铺一层米，铺一层红枣交替进行。

6、同时做了2个，一个是用豆腐模具做的，一个用粽叶裹起来。

7、压2个小时，特别有型。

8、果干切丁

9、撒一层果干即可。

凉糕卖的时候要一直泡在水里面吗？

因为做凉糕时会需要用到石灰水，虽然这类物质对人体并没有什么伤害，但是因为它的味道比较苦涩，所以说如果用凉水浸泡3到5个小时可以稀释石灰水，这样一来可以提升凉糕的口感，当然泡凉水之前的话，可以先冰冻一会儿成型。

在冷却后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。