腐竹泡发技巧？(腐竹泡发的正确方法和时间？)

小技巧1：尽可能将腐竹掰成小段

掰成小段的腐竹，可以增加和水的接触面积，这样子可以很好地增加腐竹泡发的速度。而且在泡发腐竹的时候，不要直接选择使用热水进行浸泡，因为热水会导致腐竹的表面很快就出现泡发完善的情况，但是内部依旧是硬得不行，还是处于夹生的情况。所以一般来说，我会去选择冷水或者是温水，来进行浸泡的处理。



小技巧2：可以在水中加进适量的食盐和白醋

其实直接使用清水来浸泡，不仅时间长，而且效果也并不是特别好，所以我会更建议在浸泡的时候，加进适量的食盐和白醋起到一个加速浸泡的结果。

腐竹泡发的正确方法和时间？

1、取出一些干腐竹。



2、用凉水泡一下，再把腐竹折断，然后再把折断的腐竹泡在凉水中。



3、腐竹泡在凉水中会有一些漂浮在水面上，这时要放一个盘子在水面上压着腐竹，使它充分浸泡。



4、大概要泡4到6小时，根据腐竹量的多少，时间也不同。



5、万不能把腐竹浸泡在沸水中，否则容易造成软硬不均匀，甚至外烂内硬的现象。

怎样泡腐竹？

先用凉水浸泡一个小时， 等半泡开的时候，用剪刀剪一剪，腐竹掰成大约15厘米长度的小块，用最笨的方式，浸泡腐竹，凉水4～6个小时才能充分泡软，凉水泡的腐竹，吃起来比较有嚼劲，还不会损失营养物质，冷水浸泡，建议压一点东西，以防止腐竹露出水面，浸泡不均匀。

怎么泡腐竹更快？

腐竹中加入温水之后咱们在里面加入一勺盐，这样可以加快腐竹吸收水分，接着再加入这样的白醋，这样可以使腐竹更加有韧劲。加入食盐和白醋之后咱们用筷子将它们快速翻动一下。一定要将它们翻拌均匀，接下来再取出一个盘子，将盘子直接放在腐竹上面。

然后在盘子上面加入适量的清水，用一盘清水压着腐竹，可以让它完全浸泡在水中，就这样将其浸泡5分钟，时间到了之后咱们将盘子取掉，然后看一下腐竹是否已经泡发好了。这个时候就会发现腐竹已经完全泡发开了，软硬度刚刚好，韧性也非常不错，里面没有任何硬芯。而且又滑又嫩。