蒸不烂子是开水蒸还是凉水蒸？

用凉水蒸。

不烂子本名“拌子”是一种山西地方面食，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。是用土豆做的。因为山西人管土豆叫“山药蛋”所以吕梁地区也叫“山药蛋丸子”。制作原料和程序都很简单，它是将土豆擦成丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。

凉拌面先蒸还是先煮？

凉拌面若使用的是湿面条，上锅蒸也行，下锅水煮也行。都是把湿面条制熟后，然后放凉白开水里，过一下水即可。

凉拌面若使用的是干面条，最好是下锅水煮八、九成熟，然后再捞起来，放凉白开水里，过一下水才可。

所以，凉拌面先蒸还是先煮，一是看使用的什么面条，二是看个人喜好。

蒸饺要先煮熟吗？

蒸饺不用先煮熟的，可以直接上锅蒸就可以了。水开上锅蒸一二十分钟就可以吃了啊。例如像沙县小吃的那种蒸饺，都是先包好，然后再放到竹制的笼屉里面，水开直接上锅蒸.然后配上一些当地特色的剁辣椒酱，味道十分不错呢。所以家里的那种蒸饺不用先煮熟，可以直接蒸。