爆炒千层毛肚的做法？(爆炒千层毛肚的做法窍门)

制作方法和步骤

【步骤一】：把千层肚切成和韭黄一样粗的，长5厘米左右的梳子一样的条，然后放入盆中，放入一大勺白醋抓揉几遍后添水没过千层肚浸泡10分，用于去除异味和碱味。

【步骤二】：韭黄摘洗干净把水沥干后切成寸断；泡姜切成细丝；泡辣椒也切成丝；然后分别装盘备用。

【步骤三】：千层肚泡完后，给它清洗两遍，然后捞出来把水挤干备用。

【步骤四】：炒锅放一勺油，开中火烧热至五成热，放一勺豆瓣酱，同时把泡姜丝、泡辣椒丝放里边炒出香味。

【步骤五】：调料炒出香味后，把千层肚倒里边大火翻炒均匀，大约2分钟炒至断生。

【步骤六】：千层肚炒完两分钟后，把韭黄倒里边，依次放入盐、鸡精、料酒、陈醋大火继续翻炒把调料炒匀后放一勺水淀粉大火勾芡，出锅的时候放一勺香油，关火翻炒均匀出锅成菜。