臭桂鱼的由来和历史

臭鸳鸯的由来和历史：相传，长江沿岸的鱼贩子每年冬天都会把长江来的鸳鸯放在木桶里，然后运到惠州山区出售，但由于距离较远，鱼贩子为了防止新鲜的鱼在途中变质，会在鱼身上撒上一层盐水，所以经常把鱼上下翻动。

七八天后，鸳鸯的鳃还是红色的，鳞片也没有脱落。桂花鱼的品质极好，没有变化。虽然鱼皮散发出一种特殊的气味，但它并不臭。它闻起来不难闻，闻起来很神奇。

所以臭桂花鱼这道菜已经成为一道受欢迎的菜，未完待续，经久不衰，这就是臭桂花鱼的起源和历史。

臭桂花鱼，也叫臭桂花鱼，是安徽惠州的一道传统菜肴。