红烧肉加热水还是冷水

先在红烧肉中加入冷水，然后加热水。

冷水锅下的红烧肉，可以更好地杀死猪肉中的血，还可以去除猪肉的苦味。

猪肉变色后，倒入白酒、葱白、大蒜、生姜等香料，并淋上酱油，翻炒均匀，直到酒香和酱油的香味飘出来，然后加入适量的热水，水和肉可以在同一水平线上，加热水是为了避免猪肉突然变冷和收缩，导致肉质木质。

做红烧肉也需要注意，要选择带猪皮和肥瘦相间的肉，红烧肉的制作会更好，不要过早加盐和酱油，过早可能会导致红烧肉咸，还会破坏猪肉原有的营养，而且不容易煮沸，掌握火候也很重要，否则会影响红烧肉的味道。