料酒的作用和用法

料酒是料酒的名称。它是通过添加黄酒制成的。酒精浓度低，含量低于15%，酯含量高，富含氨基酸。

那么料酒的作用和用法有哪些呢？料酒的作用主要是去除鱼和肉的气味，增加菜肴的香气，有利于咸味和甜味充分融入菜肴。

此外，料酒富含人体所需的8种氨基酸，其中赖氨酸和色氨酸可以在大脑中产生神经递质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。

料酒的用法主要分为三种。

首先，当肉菜快速油炸时，油热后将料酒倒入肉中。

其次，蒸鱼时，不要用料酒入锅鱼，可以去它的腥味。

最后，肉在油炸前用料酒腌制，以增强肉的风味。