蒸馒头用小苏打还是碱

馒头可以用碱性小苏打。

你也可以在馒头里加入小苏打。

如果它是用酵母做的，你不必放任何东西进去。

但是，如果面条是用旧面条（上次剩下的小球，里面有发酵细菌）做的，你必须用碱性面条或小苏打，否则馒头会太酸。

但是现在基本的馒头是用酵母粉做的，很少有用碱性小苏打。

其实，小苏打和碱面条是长到化工食品添加剂原料，本身没有活性，谈不上发酵，小苏打可以提到发酵效果，但不适合面条。

碱性表面本身不具有膨胀的功能。只有当它与酸性物质接触时，它才会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，以达到膨胀的功能。

它们只是用来中和馒头的酸味。