卤水点豆腐的卤水是什么东西

卤豆腐的原理是豆腐的原料含有丰富的蛋白质。经过水浸、研磨、去下垂和加热，得到蛋白质的胶体，它是溶液和悬浮液以及乳液之间的混合物，所以点豆腐是试图浓缩蛋白质并将其与水分离。

卤水的学名是卤化物，它是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。

它凝固蛋白质，所以可以用来订购豆腐。

卤水的其他含义含盐量超过5%的液体矿物，聚集在表面的液体称为表面卤水或湖卤水，聚集在地下下面的称为地下卤水。

另一个意思是在烹饪食物的过程中，通过各种香料制成的液体物质，也称为盐水。