煮海参用凉水还是热水

冷水煮海参和热水煮海参都可以，没有太大的要求。冷水煮海参会最大限度地保留海参的水分，需要相对较长的时间才能保留更多的新鲜。热水煮海参可以使它们煮得很快，保留更多的营养物质。

海参的营养价值是高蛋白、低脂肪、低糖和富含各种必需氨基酸、维生素、必需脂肪酸和主要和微量元素。

在干制品中，黑乳人参的蛋白质含量高达91.20%，而其他种类的蛋白质含量约为80%。李子人参的脂肪含量高达3.7%，而其他种类的脂肪含量不到1%。刺参的含糖量高达13.2%，而其他物种的含糖量低于3%。

蛋白质是生命活动的物质基础，也是人体的主要物质。脂肪和糖是人体能量和热量的主要来源。