鲜活海参和即食海参的区别？

鲜活海参和即食海参的区别？

首先原料的区别，鲜食海参选用的是鲜活海参，海参打捞上岸2小时内完成保鲜，即食海参选用的是干海参；

其次工艺的区别，鲜食海参采用的是70°低温熟化工艺（获得了“国家科学技术进步奖”），一道工序，全程不水发，而即食海参应用的是传统的海参反复水发的处理方式，而且为了保存更久，破坏了海参原有的一些组织；

再次营养的区别，鲜食海参因为在原料和工艺上的优势，保留了鲜活海参90%以上的原生营养，是即食海参的3倍以上；

最后口感的区别，鲜食海参一道工序快速锁鲜，而且选用的是鲜活海参，口感更鲜嫩Q弹，即食海参因为经过反复水发与加工处理，口感欠佳。

鲜食海参和即食海参哪个贵？

个人感觉鲜食海参和即食海参哪个贵还真不一定，因为无论是鲜食海参还是即食海参的价格都是由海参的品质决定的。首先，鲜食和即食的区别在于鲜食是活的或新鲜打捞上来的需要处理后吃的，即时是处理好可直接吃的。其次，两者价格不在于鲜食和即食而在于品质。

总听人说起鲜食海参，是打捞之后直接就吃吗？

当然不是打捞后直接吃了，刚打捞出来的海参肯定有许多杂质啥的。所谓鲜食海参主要就是在打捞之后第一时间内进行加工，并且采用的是非水发制作工艺。最大程度的保留海参的营养，正是因为营养价值几乎没怎么流失，比较接近刚打捞出来的鲜活海参，所以有些人可能会理解错误。

鲜食海参应该怎么保存呢？

、无论是开膛了的海参，还是没有开膛的海参，都可以将其直接放入冰箱中进行保存，这种方法可以使鲜海参保存半个月左右时间，但是需要每天进行换水。

2、如果是在海参的运输过程中，对于鲜海参的话，可以将鲜海参放入保温箱中，然后放入一定量的冰，就可以实现二十四小时的保存。

3、将处理之后的海参放入食盐来进行腌制，然后放入冰箱中，这样可以保存半个月以上的时间。

4、将处理之后的海参加入水之后，然后放在冷冻箱中进行保存，但是这种方法不能进行长期的保存。