黄喉是什么

黄喉是重庆火锅中的一种食物，来自猪、牛等家畜的大血管，一般是主动脉，和心脏管，经常被误解为食管或气管，在火锅中菜肴分为黄喉和黄喉，在火锅中是脆的一个重要特征。

黄喉与喉无关，虽然它有喉。

黄喉被称为主动脉弓，即心室出动脉血管，左心室出动脉血管较厚，右心室出动脉血管较薄，可以用黄喉烫。

猪黄喉的长度约为60至70厘米，牛黄喉的长度至少为1米。

在火锅菜肴中，牛黄喉更粗，味道比猪黄喉好。

但是牛黄喉加工比较麻烦，如果处理不好，味道很棉，不能咀嚼，但是很多专业的食物都喜欢吃牛黄喉。