牛肉柴是什么原因

牛肉木应该是因为嫩度和保水性差，如果牛肉原来的品质更好，可能是因为炖热过度。

如果你想让牛肉肉嫩，你可以在烹饪前的康宁牛肉时多打一些，大约两个小时打一次，三次就可以了，打可以打破牛肉中的一部分纤维，使牛肉具有很强的持水性，鲜嫩的味道，容易入味。

在牛肉的选择上，要注意选用新鲜柔韧的优质牛肉，而在牛肉的保存上，要避免保存时间过长，否则牛肉的肌肉细胞会大量破裂，在烹饪时肉汁会升华全部流失，口感很差，所以最好吃新鲜的牛肉，如果需要保存也最好放在冷室，时间避免过长。