虾线在背部还是腹部

虾线在背面，是肠道等消化系统，往往以简单的方式收集重金属，会造成口感受损，尤其是白蒸、红烧时，虾线中含有苦味物质，在热量的作用下会掩盖虾的清甜口感

要取出虾线，从头部和身体的关节处向下插入牙签2段，轻轻向外挑，虾线可以很容易地取出，而不会破坏外观。

除了虾线，虾的头部主要集中在胃、肝、心脏等器官。

而虾最脏的地方是鳃。

虾主要依靠鳃来过滤，所以有害物质集中在鳃和体表，所以最好不要吃鳃以上的东西。

虾是蛋白质含量很高的食物之一，含有20%的蛋白质。