小麦粉能代替低筋面粉

小麦粉，在准备时，可以用来代替面筋粉。

小麦粉分为全麦粉和通用面粉。除了全麦粉，面粉中的中高筋面粉都可以用来代替低筋面粉。

全麦粉是由有外层麸皮的小麦制成的。胚乳和麸皮的比例与生小麦相同，所以它也可以用作通用面粉。

面粉分类： 1、高筋粉：颜色深，本身比较活跃光滑，手抓不易成团，对面包和一些糕点有好处，如丹麦糕点。

在西饼中用于松饼（酥皮糕点）和奶油空心蛋糕（酥皮）。

在蛋糕中，它仅限于高成分水果蛋糕。

2、中筋粉：颜色乳白色，介于高粉和低粉之间，半松散的体质，一般会使用中国点心，如馒头、馒头、面条等。

（注：市场上出售的所有面粉没有特别说明都可以用作中筋粉。

而这种面粉包装一般都会在上面标注，适合做馒头、饺子、馒头、面条）3、低筋粉：颜色呈白色，容易抓团，平均蛋白质含量为8.5%，面筋粉蛋白质和面筋含量低，不太粘，非常适合需要蓬松、脆脆质地的蛋糕、松饼、饼干和馅饼。