烤鱼一般用什么鱼

烤鱼一般是草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等，这些鱼的小刺比较少，所以烤熟后吃起来不会太痛苦，味道也不错。

烤鱼是一种起源于重庆无锡的特色美食，结合了腌制、烤制、炖煮三种烹饪方法，以鱼、香菇、土豆、豆腐、花菜、莲藕、黄瓜、豆芽、胡萝卜、土豆、芹菜等为原料，风味独特，营养丰富，

我们通常认为烤鱼是直接在炭火上烤，但是原汁原味的四川风味烤鱼采用的是焖的方法，让鱼的味道更深，味道也更有特色。

虽然烤鱼味道鲜美独特，但在烤制过程中难免会产生对身体有害的物质。尤其是当烤鱼变黑或糊状时，最好不要食用。因此，在烤鱼过程中掌握热量是最关键的因素之一。