肘花是什么

肘子花是肘子肉。它是肘子上的肉被切碎并用胶水冷冻。横截面看起来像小花，所以被称为肘子花。肘子花也是一种菜肴名称，是一种更常见的家常菜。

肘子花是由猪肘、葱、八角、料酒、糖等精制而成，其颜色纯正、辛辣长、肉软嫩。

肘是猪腿肉，分为前肘和后肘，前肘也叫前蹄，其筋多，皮厚，瘦肉多，胶重，常带皮煮，肥而不腻，更适合酱、焖、焖、汤，如菜心焖肘、焖肘等。

后肘也被称为后蹄，因为结缔组织含量比前肘多得多，质量比前肘差，皮老而韧，更适合做dec octing汤。

肘部营养丰富，提供高质量的蛋白质和所需的脂肪酸。

肘部含有更多的蛋白质，尤其是胶原蛋白。

当我们购买肘部时，我们应该选择浅黄色的肘部，如果它是白色的，干净的肘部可能会浸泡在药水中，一些猪肘部的颜色会是红色的。