安徽菜系是属于什么菜系

徽菜属于徽菜。

徽菜是中国八大菜系之一，主要代表是皖南菜，其中包括著名的炸鸡、葫芦鸭等。

徽菜是由皖南、淮河和长江的地方风味组成的。这道菜的特点是火腿味、红烧、冰糖和火。

这三个地方的徽菜丰富多彩，但总结起来，它主要有四个基本特点：第一，善于利用热量，火功。

根据不同原料的质地特点和成品菜的风味要求，可用于中火、小火或火烧，二是就地取材，以鲜取胜。

徽地盛产野生野味、新鲜鱼禽，就地取材，使菜肴更加突出当地特色，保证新鲜，三是咸烧炖，浓淡相宜，除炒、炸、煮、烤等烹饪方法外，其中炖、烧以及熏、蒸菜肴闻名遐迩，四是讲究自然，以食养身。徽菜继承了祖国传统的同源药食，更加注重滋补食物。