蜂蜜为什么是凝固的而且是白色的

蜂蜜在低温下储存会凝固并变白。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，在低温下结晶。结晶是一种物理变化，蜂蜜的营养成分和性质没有变化，可以正常食用。

蜂蜜在寒冷的环境中结晶是正常的，结晶的是葡萄糖，不结晶的主要是果糖。

超过80%的蜂蜜是糖。保存时一定要盖紧，防止漏气，减少蜂蜜与空气的接触。

蜂蜜应保存在温度5-10℃，湿度不超过75%。如果从外部购买，保质期应参照制造商在包装上标明的日期。