酸笋的做法怎么腌制制作方法 制作酸笋的注意事项

“酸笋的制作方法有很多种，不同地区的腌制方法也不同。制作酸笋的常见方法是剥去笋壳，切成笋片或笋片，放入陶罐或罐中。再加水不要过笋，加入适量盐，放入罐中阴凉处放置一个月左右。当它有酸味时，可以与食物一起服用。那么如何腌制酸笋呢?下面小编就来具体介绍一下。

1. 南雄酸笋:酸笋的季节一般在春秋两季。当竹笋长到大约30厘米高时，甚至连根都可以被砍下，剥去壳，切成块。南雄制酸笋的方法，一般是将干净的井水倒入盛有笋的大桶中。酸笋腌制10天左右，可以随时使用。

2. 湖南酸笋:将嫩笋去皮洗净，煮沸适量水，将洗净的笋放入其中。大火烧开10分钟左右熄灭火，将竹笋放入水中浸泡，当天即可食用。如果不吃，也不需要换水，笋就会慢慢变酸，直到变成酸笋。

3.如果竹笋剥皮后很快变酸，建议将竹笋切成薄片，放入清水中浸泡，直到水不淹没竹笋为止。如果天气好的话，把容器放在阳光下也可以帮助竹笋更快变酸。

4、如果笋的数量较多，又需要长期保存。去壳后，可以把整个竹笋或切成两半放入罐子中，加水浸泡。竹笋会慢慢变酸的。喜欢吃辣的人也可以根据个人口味在罐中加入一些盐和泡椒，增加酸笋的味道。制作酸笋的注意事项有以上小编一双’