做西瓜酱的豆子上的绿毛要去掉吗？

做西瓜酱的豆子上的绿毛要去掉吗？

制作西瓜酱时，豆子上的绿毛应该去掉。绿毛是豆子表面的霉菌，可能会影响食品的卫生和口感。去除绿毛可以保证食品的质量和安全性。建议在煮豆子之前，用清水冲洗豆子表面，将绿毛彻底清除。这样可以确保制作出的西瓜酱更加健康和美味。

做西瓜豆酱能放白糖吗？

西瓜酱为什么要放糖，放糖是会变甜，正确的西瓜酱是通过晒制而成的，西瓜酱制作过程1，头天晚上泡豆子，2，第二天煮豆子，3呢煮熟豆子然后就给豆子均匀的沾上面粉，4呢先找来一些干净的干草，5呢把豆子均匀铺在干草上，6盖上厚一些东西，7大约经过一星期豆子捂好，8晒酱，晒的过程中加入西瓜，晒成就是西瓜酱。

发酵中的西瓜酱里面能放白芷吗？

根据我的了解，白芷是一种中草药，具有一定的药用价值。然而，在发酵过程中添加白芷可能会对西瓜酱的口感和质量产生影响。因此，我建议在制作西瓜酱时不要添加白芷，以确保最佳的风味和品质。如果您有其他的调味需求，可以考虑使用其他适合发酵的调料或香料来增添风味。请注意，这只是我的建议，具体的配方还需要根据个人口味和偏好进行调整。

如何自制西瓜酱？

材料：西瓜一个，黄豆1公斤，大蒜2两，面粉2两；八角、花椒适量，盐适量。

制作步骤：

1、黄豆洗净用水泡发，约2至3小时；

2、将黄豆放入锅中加清水没过黄豆约2指，煮至八成熟捞出摊凉；

3、取大簸箕数个，将黄豆平铺在上面，均匀的拌上面粉，将其置于一个温暖潮湿的地方，上面最好能盖上竹叶；

4、数天之后，就可以看见有白白的毛长出来。

5、等数有的豆子都长上了白毛，将簸箕至于太阳下，晒干，颠掉毛毛（白毛晒后可能发黑）即可开始做酱。

6、将晒好的黄豆放入瓦钵中，加入大蒜，面粉，八角，胡椒，盐搅拌均匀。

7、再将西瓜切开，舀出瓜瓤，放入瓦钵内，搅拌均匀，即成西瓜酱原胚。

8、将装有西瓜酱原胚的瓦钵至于太阳下暴晒一月后，即可。

做西瓜酱的豆子上的绿毛要去掉吗？

制作西瓜酱时，豆子上的绿毛应该去掉。绿毛是豆子表面的霉菌，可能会影响食品的卫生和口感。去除绿毛可以保证食品的质量和安全性。建议在煮豆子之前，用清水冲洗豆子表面，将绿毛彻底清除。这样可以确保制作出的西瓜酱更加健康和美味。