1.
盐水浸泡法:将花甲浸泡在盐水中,盐可以刺激花甲吐沙,一般浸泡30分钟左右即可。
2.
小苏打浸泡法:将花甲加入小苏打水中浸泡,小苏打可以中和花甲体内的酸性物质,从而刺激花甲吐沙。
3.
沥干后反复冲洗:将花甲沥干后,用清水反复冲洗,多次冲洗可以让花甲吐出更多的沙子。
1、在买花甲的时候,要选用新鲜一点的,活着的花甲容易自动吐沙,如果是死的,吐沙比较困难了。花甲中倒入三十度的温水,水不能太烫,太烫的话容易把花甲的肉质烫死,吃起来就不新鲜了,影响口感。
2、之后用手搓洗一下,这一步主要是为了洗掉花甲外壳上面的脏东西,把脏水倒掉后再冲洗一下,现在花甲的外壳已经清洗的比较干净了,再往里面加水,水的量和花甲持平就可以了,加一勺小磨香油,用筷子搅拌均匀,油可以阻绝氧气,这个时候花甲的头会慢慢地伸出来,就会自动吐沙。
3、再往里面加一勺白酒,白酒里面的酒精可以麻醉花甲,然后盖上一个盖子,快速的摇晃一分钟,之后静置十分钟,十分钟后开盖,这时候花甲里的沙子已经吐得干净了,
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盐水浸泡法:将花甲浸泡在盐水中,盐可以刺激花甲吐沙,一般浸泡30分钟左右即可。
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小苏打浸泡法:将花甲加入小苏打水中浸泡,小苏打可以中和花甲体内的酸性物质,从而刺激花甲吐沙。
3.
沥干后反复冲洗:将花甲沥干后,用清水反复冲洗,多次冲洗可以让花甲吐出更多的沙子。
1、可以使用温水。花甲在温度较高的环境中会产生应激反应,加快贝壳的张开速度,可以加快吐沙的速度,因此可以将花甲放在50摄氏度左右的温水中,通常手摸着有点烫的温度就可以了,将花甲放入其中10分钟左右水就会很浑浊,最后清洗干净就可以了。
2、花甲的形态特征:个头较小,贝壳表面颜色般为黄褐色,壳面暗纹类似文但有凹凸感。颜色深暗,花纹变大,有黑色、棕色、深褐色、密集色或赤褐色组成的斑点或花纹。花蛤,潮汕人也叫花蚶,这是潮汕地区近十年发展起来的养殖品种。它的学名为杂色蛤仔,壳近卵圆形,前端尖椭圆形,后端钝椭圆形,壳表深黄褐色,布满“人”字形或火舌状深褐色花纹,壳面有自壳顶到腹缘的细密放射肋。壳内乳白色。一般壳高2厘米多,壳宽近4厘米。