螺蛳粉真的臭吗？

螺蛳粉真的臭吗？

螺蛳粉不臭，只是里面的酸笋比较有点重口味，属于腌制菜，需要发酵，才能更酸爽脆嫩。螺蛳熬成的汤还是挺鲜美的，爱吃的人赞不绝口！

为什么螺蛳粉是臭的？

螺蛳粉臭味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的

因为酸笋在发酵过程中会产生一些有鲜味的氨基酸物质，加上螺蛳肉在熬制的过程中也会产生一股独特的味道，两者撞在一起就形成了螺蛳粉现在这股独特的“臭味”。

螺蛳粉的臭是什么臭？

螺蛳粉的臭味主要来自于其中的配料--酸笋。酸笋是由笋干经过发酵而成的，发酵过程中产生的有机酸和微生物代谢产物会赋予酸笋特殊的气味和口感。虽然有些人可能不太喜欢酸笋的味道，但对于喜欢螺蛳粉的人来说，酸笋的味道却是不可或缺的一部分。此外，螺蛳粉中还可能含有其他的香料和调料，如辣椒、花生酱等，这些也会对螺蛳粉的味道产生影响。