淮阳鱼饼怎么做好吃？

淮阳鱼饼怎么做好吃？

淮阳鱼饼的做法:1、先将鱼用刀把将鱼骨高鱼皮都取下来，将鱼肉留下来。

2、将鱼肉洗干净，将水分沥干之后，剁碎，备用。

3、在里面放入一勺蚝油和食用盐，三勺鸡粉，再放入一个鸡蛋以及少量的五香粉和鸡粉等，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、将鱼肉泥腌制好后，做成鱼饼放在盘子里面，然后在上面撒上一些花生油和清水，用左右手打上十来次，将鱼饼做得紧致光滑一些。

5、等到锅烧到六成热的时候，就是加入一些花生油，将鱼饼放入用中火进行煎。将两面煎到金黄。

6、将煎好的鱼饼的油沥干，放到盘子里面，可直接蘸着酱油食用，也可以蒸了再吃，也可以切成片，炒着食用。

注意事项

做鱼饼要准备一条大的鱼，选择肉多的，做鱼饼时一定要将鱼骨和鱼皮都去掉。

怎样做鱼饼？

一,做鱼饼

材料：买了两条免鱼（大概一条半斤），稍肥一点的三层肉（就是五花肉5块钱，但是没有用完，怕都是肥肉太油了），1根日本豆腐，淀粉，一个鸡蛋，姜末，葱末.

过程：

1、取鱼泥，用刀将鱼两面的肉剔下，用一把勺子把鱼肉刮下来，就是鱼泥拉，很简单，就是要注意一些小刺及时地挑出来；

2、搅拌，将鱼泥、肉末、豆腐、淀粉、鸡蛋清、姜末、葱末、加一点盐、鸡精、放在一起，充分搅拌均匀。

3、把以上的半成品鱼饼在碗里甩几次.

4、过油：把半成品鱼饼取一大勺压成饼状，放在锅里两面都煎一下.

5、蒸，把过了油的鱼饼放在盘中隔水蒸8分钟，飘出了很诱人的香味拉.

把蒸好的鱼饼切成片就大功告成拉.

二,温州鱼饼的做法

1、菜场买马鲛鱼2条

据说这个鱼就做鱼饼好吃，干烧的味道并不好。价格大概再5，6元－10来元之间。海鲜嘛，价格总是变动的。

2、剖杀干净后，从中间剖成两半，剔除鱼骨和鱼刺，然后鱼皮那面朝下，开始用刀刮鱼绒。

3、刮好的鱼绒放一大点的容器

4、放入姜末，料酒，少许小苏打，生粉，盐，少许糖，加2个鸡蛋黄（记住是黄，别放蛋青），

5、再放上面粉（多少我也弄不大清楚，经验丰富都是凭经验的，不过开始学少放点不会错，面粉少了太糊，多了就成面团了。下面的图片可以大致看出放多少）

6、混合均匀，要多搅一会儿，这样味道会韧一点，也就是有嚼头，

7、搓成团

8、入油锅煎，煎的时候开小火，油5成热就行。火大，鱼肉变硬，鱼香味也丧失了。

9、两面都金黄的时候就好了，出锅。

淮阳鱼饼怎么做好吃？

淮阳鱼饼的做法:1、先将鱼用刀把将鱼骨高鱼皮都取下来，将鱼肉留下来。

2、将鱼肉洗干净，将水分沥干之后，剁碎，备用。

3、在里面放入一勺蚝油和食用盐，三勺鸡粉，再放入一个鸡蛋以及少量的五香粉和鸡粉等，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、将鱼肉泥腌制好后，做成鱼饼放在盘子里面，然后在上面撒上一些花生油和清水，用左右手打上十来次，将鱼饼做得紧致光滑一些。

5、等到锅烧到六成热的时候，就是加入一些花生油，将鱼饼放入用中火进行煎。将两面煎到金黄。

6、将煎好的鱼饼的油沥干，放到盘子里面，可直接蘸着酱油食用，也可以蒸了再吃，也可以切成片，炒着食用。

注意事项

做鱼饼要准备一条大的鱼，选择肉多的，做鱼饼时一定要将鱼骨和鱼皮都去掉。

鱼饼怎么做结实？

食材清单

鮸鱼或者鳕鱼 1500g 、 肥肉 400克左右 、 葱白 适量 、 盐 25g 、 糖 50克 、 料酒 适量 、 蕃薯淀粉 300g 、 味精 少量 、 生姜 适量

烹饪步骤

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步骤1

1.把鱼去骨、去皮、去刺，缴成鱼泥。2.肥肉也缴成泥。3、葱白剁细、生姜缴细。这些都是厨师机完成的。平时要一二个小时，现在只用十几分钟搞定。

2/4

步骤2

1.盐、糖、料酒和鱼泥、肥肉泥一起搅拌，静止1小时，让其入味。

3/4

步骤3

1.一小时后把生姜、葱白加入鱼泥里面，用厨师机继续搅拌，边搅拌边加蕃薯淀粉，继续搅拌20-30分钟，鱼泥已经变的很细了

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步骤4

蒸锅里加水，鱼肉开始整形放上锅，整形完不要急着开火，盖盖子静止十几分钟在开火，蒸20分钟，关火焖3分钟再起锅切片沾酱油醋，美味哦