豆腐干什么意思？(为啥叫香干？)

豆腐干什么意思？

豆腐干就是豆腐经过加工而成，烤干水分，最后变成的，豆腐干要自己家里做的才好吃，之前自己在家做过，首先就是把黄豆泡制一个晚上，第二天把黄豆和清水一起打磨成豆浆，然后开始把豆浆烧开，漏出豆渣，把豆浆倒入锅里，温度在八九十度，就开始卤水点豆腐，成型以后把豆腐压制成型，把水压干，然后才开始烘烤豆腐，最后就变成了豆腐干

为啥叫香干？

香干的制作一定要选取最新鲜的豆腐熏制，燃料也必须选择农家米糠，这是制作香干的秘诀。

豆腐干的来历？

相传很久很久以前，由于交通不便，加上生活艰苦，每逢过年，穷苦人家只能做些豆腐充当佳肴。

为了便于存放，他们将新鲜豆腐卤成咸辣味，然后铺上稻草用文火烘，这样卤过再烘，烘过再卤重复几次，使豆腐干色如棕栗。如今，豆腐干不仅有很多品种，如：五香老油豆腐干，五香麻辣豆腐干，盐乳豆腐干等等，还是一种风味小吃。上等的豆腐干色泽棕褐，饱满润泽，咸鲜香辣、香气纯正，口感细腻，形状均匀。豆腐干营养价值高，是理想的高蛋白，低脂肪食品。热、凉、独食或配菜