猪血有什么营养价值？什么样的人千万不要吃猪血？

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猪血属于动物血的一种，动物血的功效还是很丰富的，不仅富含铁元素、而且也有其他脂溶性维生素成分，以及多种矿物质、对于贫血缺铁、身体需要滋补的人来说是一种不错的选择。不过要注意的是，动物血中的胆固醇较高，胆固醇高、高血脂朋友不宜过多食用。

动物血中的铁元素属于血红素铁元素，比较容易吸收，吸收率是15~35%，而植物中虽然也有富含铁元素的，不过其属于非血红素铁，吸收率较低，只有5~15%，因此，如果是快速补铁补血滋补身体的话，可以选择动物性食物，动物血就是功效较好的，另外还有动物红瘦肉、动物肝脏等。另外，猪血还是一味中药，在中医学上，猪血具有补血养心，熄风镇惊，下气，止血之功效。常用于头风眩晕，癫痫惊风，中满腹胀，奔豚气逆，林漏下血，宫颈糜烂的功效。

猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。 不过要注意的是，过量食用,会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收。所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。血中同时含有猪机体的新陈代谢废物,大量食用也会给人体带来负担(包括激素，药物，尿素等。一周别吃超过二次，少吃补血补铁，补各种微量原素，清肠排毒，吃多了容易铁中毒。