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百炼钢成绕指柔

趣爱秀 2017-08-10 16:27:52 原文链接:网络

亲朋好友相聚,我喜欢做麻辣鱼。麻辣鱼料要用运河湾的,那里面的酱料包,味道特别好,颜色也特别好。

鱼杀好片好之后,用腌鱼料拌好腌上,然后把黄豆芽用清水浸泡起来,把豆腐皮切成长条,葱姜蒜适量切碎备用。

热油煸炒葱姜蒜,煸出香味之后,倒进去酱料包,继续煸炒。煸炒时间不宜过长,三分钟即可。然后加适量的水,放进去鲜汤宝,加热一会儿,倒进去鱼骨,大火煮开,然后再换小火,慢慢煮五到七分钟。这时候,加进去豆腐皮,开锅之后,再加进去黄豆芽,稍稍煮一会儿,把鱼骨和菜捞到一个容器里。

此时,锅里只剩下煮鱼骨的汤了,大火煮开,把腌好的鱼肉,一片一片丢进锅里。开两三滚之后关火,把鱼肉连同汤水,一起倒进刚才的容器内。

清锅,重新开火,加适量油,把麻辣料包倒鱼肉上一半,留下一半等油热之后,倒进热油中,快速翻炒,趁热浇到鱼肉上。一盆鲜香美味的麻辣鱼就做好了。

开始学做麻辣鱼的时候,总是鱼肉鱼骨一起煮,这鱼做出来之后,鱼肉都成沫了。后来,有朋友来,教我先把鱼肉煮好捞出来,然后再煮鱼和豆芽。这样做好是好,就是鱼肉很容易沾在一起。再后来,自己做的多了,慢慢就总结出经验。先煮鱼骨再煮鱼肉,这样鱼肉腌得充分,而且鱼肉不用事先捞出。所以,这鱼做出来,无论从视觉上还是味觉上,都非常好。

因而又想到打太极拳。沉肩、坠肘、转腰、松胯,初学的时候,几乎每个老师,都会这样告诉你。但是,每个初学者,几乎都做不到位。 不知道如何沉肩坠肘,更不知道什么是转腰松胯。你只能一边学一边练一边悟。‘拳不离手,曲不离口’,任何说教,都不能代替你的亲身实践。

实践,改进,再实践再改进,慢慢地,你也能成为行家里手!

还有蒸菜叶,很多人不会做。其实就是一些菜叶,洗好切碎拌了面上锅蒸。但就是有人蒸的好吃,有人蒸的不好吃。甚至有人为了让菜叶蒸出来松散好吃,还往菜叶里加鸡蛋或者食用油。其实,真的什么都不用加,只用菜叶拌上面就行。

但这么简单的事,为什么就是有人做不好呢?这里面也没多大学问,却有三个要点,你一定不能忽略:第一,菜叶拌面的时候,一定要拌匀,保证所有的菜叶,都裹上面粉。第二就是,一定等锅里的水大开了,再上锅蒸。第三个就是,菜叶蒸好之后,要立刻盛出来,用筷子搅拌开。这样做,一来散热快,二来也是让菜叶保持松散。

至于给菜叶拌面,你可以放容器里,也可以放面板上,总之能拌均匀就行。

在生活中,无论是做菜还是打拳,还是做其它的任何事情,真的没有什么诀窍可言,就像卖油翁说的那样:无它,唯手熟尔。

如果你肯用心,又肯多实践,‘百炼钢成绕指柔’这样的境界,你一样也能做到。

我有个朋友是司机,他说好司机,车就是人的一部分,而不是车。车是人的一部分,车随人动,人车一体,这样才能做到驾轻就熟。

好司机,车是人的一部分,好画家,画笔是画家的一部分,而好的作家,文字不仅是作家的一部分,更是作家的千军万马!作品写得如何,全看你这总指挥如何动用和调遣了。

所以,无论做什么,不要问有没有诀窍,你做得多了,诀窍自然就出来了。(文/阅读时间作者·宗风秋)

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