生活百科

导航
趣爱秀 >生活百科 >

南通炒合菜里面有哪些菜?(炒合菜是啥)

趣爱秀 2022-08-09 10:54:04 原文链接:网络

南通炒合菜里面有哪些菜?(炒合菜是啥)

炒合菜是一种传统的汉族名菜,是南通人餐桌上的经典年菜。合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴。它有2个特点:一是节令性强,立春日必不可少;二是吃“炒合菜”需要春饼卷食,方能品出味道。

炒合菜做法:

用料

黄豆芽1把 菠菜100克 韭菜50克 粉丝1把 猪肉100克

辅料

红椒半个、鸡蛋2个、调料食盐少许、葱1段、姜2片、蚝油1/2汤匙、黄豆酱油1/2汤匙、黄酒1/3汤匙、植物油2汤匙

炒合菜的做法

1.把韭菜,菠菜切段,红椒切丝,豆芽洗净备用

2.粉丝用开水泡五分钟捞出来自然凉

3.稍微切点肉肥瘦的肉丝,提味儿,用黄酒和少许盐腌一下

4.鸡蛋打散烙蛋皮,然后切丝备用

5.锅烧热,放少许油先大火炒豆芽和红椒一分钟

6.接着把菠菜放里边炒一分钟盛出来

7.锅里再倒适量油,烧八成热下肉丝和葱姜末快速炒散

8.倒酱油,稍微多一些,主要靠酱油的咸味儿,爆出香气

9.将刚才炒过的豆芽,菠菜先下去,然后把粉丝,蛋皮丝和韭菜一起下去,放少许盐或者蚝油全程大火爆炒

10.炒到韭菜有些发软就可以出锅了

相关文章