臭腐乳就是豆腐乳,不是臭豆腐。
很小的时候我老妈就教我们做了
1.在市场买新鲜的水豆腐(要比较老的那种,就是炸的比较干的),把豆腐切成小方块。
2.把小块放到容器里摆一层,记得不要叠起来 每块之间还留点小空隙。放房子内不是特别通风的地方,放10天左右就会发霉,长出有点红毛毛。如果发霉不多继续放久点。有些贴到一起没长出霉的要隔开点。放在容器那面不是没长霉吗,也翻过来再等它长出霉了。
3.长出霉的豆腐再放15天左右就会变软。
4.选软的霉豆腐,加入盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉,一起放入玻璃瓶里,加入烧酒(一般家酿的那种也可以了),一定要浸泡完所有的霉豆腐。
5.将玻璃瓶盖上,在盖子和瓶子之间的缝隙卷几层保鲜膜密封(在农村我们一般都是用石灰膏粘着)。
6.密封一段时间看豆腐都是黄色的就可以吃了。
喜欢一个人,恋上一座城
那个少年,我很抱歉
真爱,如空谷幽兰,如诗如画