臭豆腐乳天然发酵方法？(家常发酵臭豆腐乳的做法)

臭腐乳就是豆腐乳，不是臭豆腐。

很小的时候我老妈就教我们做了

1.在市场买新鲜的水豆腐（要比较老的那种，就是炸的比较干的），把豆腐切成小方块。

2.把小块放到容器里摆一层，记得不要叠起来 每块之间还留点小空隙。放房子内不是特别通风的地方，放10天左右就会发霉，长出有点红毛毛。如果发霉不多继续放久点。有些贴到一起没长出霉的要隔开点。放在容器那面不是没长霉吗，也翻过来再等它长出霉了。

3.长出霉的豆腐再放15天左右就会变软。

4.选软的霉豆腐，加入盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，一起放入玻璃瓶里，加入烧酒（一般家酿的那种也可以了），一定要浸泡完所有的霉豆腐。

5.将玻璃瓶盖上，在盖子和瓶子之间的缝隙卷几层保鲜膜密封（在农村我们一般都是用石灰膏粘着）。

6.密封一段时间看豆腐都是黄色的就可以吃了。