糟卤是江南地区非常受欢迎的夏令调味品,无论糟鸡爪,糟猪肚还是糟毛豆,都是夏令饭桌上常见的,就着冰镇啤酒,消暑而又味美;而糟溜鱼片,糟溜鸡片也是江南的特色佳肴. 除了江南地区外,其他地方很少有糟类菜肴。
糟卤可以做的东西非常多,最常见的是凤爪、鱼片等等,都非常好吃。只要你想吃什么都可以做成糟卤。具体做法是,将食物洗净凉干,放油锅里炸,撩起冷却,浸在糟卤里,4小时后就可以吃了。
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