死面大饼的做法和发面全过程？(大饼是用发面还是死面做)

制作松软的大饼，和面才是关键，首先需要把中筋面粉分成两半。

1、把其中的一半面粉，放入少许的食盐，用筷子一边搅拌一边倒入开水，直到把面团搅拌成面絮为止。

2、可以把另外一半的面粉，放少许的食盐，同样一边搅拌一边倒入清水或者是凉开水，直到搅拌成面絮为止。

3、两盆面粉搅拌成面絮了以后，分别揉成面团，然后揉成一团，直到揉到表面光滑之后，放入盆中，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟左右。

4、把醒发好的面团给拿出来放到案板上面，撒上少许的面粉，反复的揉面，可以把面团内部的空气全部的揉出去了之后，搓成粗面条，用菜刀切成大小相同的小剂子。

5、准备好平底锅，开中小火可以把剂子用擀面杖擀成圆形的薄面片，放入锅中烙好一面之后，刷上油，翻过来烙另外一面。

刚出锅的大饼也是非常的香脆，使用这种半烫面法制作的大饼，冷却了以后，还可以保持松软，不会变成硬硬的死面饼。