虎皮鸭脚的做法大全？(虎皮鸭脚的做法大全)

第一步：准备适量个头比较大的鸭脚，剁去趾甲，清洗干净，晾干水分备用；然后我们在锅中倒入适量的清水，水里加上适量的葱段、姜片和料酒去腥，将鸭脚凉水下锅焯一下水，水开之后撇去表面的浮沫，转小火继续煮2分钟即可捞出。

第二步：起锅倒入宽油，油温烧至六成热倒入鸭脚，倒入鸭脚之后立即盖上锅盖，不然容易溅油被烫伤，炸至里面没有声音之后打开盖子，炸至金黄起虎皮就可以捞出了，炸好的鸭脚放到冰水中浸泡半个小时左右，这样更容易起虎皮。

第三步：另起锅，倒入少许油，下入蒜片爆香，然后倒入沥干水分的鸡爪大火翻炒均匀，加入适量的生抽、蚝油、冰糖和清水，稍稍没过鸡爪，大火烧开之后转中小火，盖上盖子焖煮至汤汁剩三分之一左右，加少许食盐调味，转大火收一下汁，炒匀即可关火出锅。