炸过的猪头皮怎样做法？(炸猪头皮怎么弄)

炸过的猪头皮做法

用料

猪头皮 一个

姜片 适量

葱结 一个

八角 2个

桂皮 2块

香叶 4片

干辣椒 4个

草果 2个

豆蔻 适量

小茴香 适量

香菜头 4个

姜末 适量

葱末 适量

蒜末 适量

做法步骤

1、猪头皮冷水下锅，加入姜片，葱结，料酒焯水。然后夹出再清洗干净

2、准备香料，然后把它们装到砂袋里清洗一下

3、把姜片，香菜头先爆香

4、然后加入提前融化好的片糖水（或直接倒入清水，再加入冰糖）

5、加入焯好水的猪头皮，放入一个葱结，香料包，一勺盐，3勺酱油，2勺蚝油，1勺黄酒，一勺老抽（上色），卤35分钟

6、35分钟后关火，就这样在锅里浸泡3小时以上

7、准备蘸料：爆香姜葱蒜末

8、然后加入酱油，蚝油，白糖调味，接着加入2勺卤汁，搅拌均匀即可

9、这道美味的卤猪头皮就做好啦